Ingrédients : farine de blé demeter, eau purifiée, levain naturel (à base de farine de blé), sel marin non raffiné

 

Spécificités                   

• Voir fiche Biodynamie / certification demeter

• Farine moulue sous véritable meule de pierre

• Sans œufs et sans ingrédients laitiers, il convient aux intolérants au lactose et aux végétaliens

• Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique, ce qui est d’autant plus important que la farine est complète. En effet, le son est la partie la plus en contact avec les pesticides. Egalement, le son génère de l'acide phytique responsable de déminéralisation des os. La fermentation lente au levain dégrade cet acide phytique. C’est pourquoi il faut une production biologique et au levain pour pouvoir utiliser le son.