Spécificités

• L’engrain est une très

   ancienne variété de céréales

   (au moins 10 000 avant J.-C.)

• L’engrain a un rendement

   faible mais demande peu

   d’eau et ne supporte pas le

   moindre apport d’engrais, ce

   qui en fait une céréale très

   utilisée dans l’agriculture biologique

• L’engrain est une céréale plus riche en magnésium,

   phosphore et calcium que le blé ordinaire, mais possède       aussi des protéines d’excellente qualité

• Le gluten de l’engrain est plus digestible que le gluten de

   blé, il convient donc aux hypersensibles légers au gluten,       aux personnes voulant limiter leur consommation de             gluten (mais celui-ci est tout de même à proscrire pour les     Cœliaques)

• Sans œufs et sans ingrédients laitiers, il convient aux

   intolérants au lactose et aux végétaliens

• Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture

    biologique

  Spécificités                                  

• Le pain noir une spécialité

   boulangère d’origine danoise

   à base de farine de seigle

• Pour arriver à panifier ce

   pain, on utilise de la farine de

   froment, ici de la farine

   Demeter (issue de l’agriculture

   biodynamique[1])

• Le seigle contient des fibres, tout comme les flocons

   d’avoine. Les fibres ont de nombreuses propriétés, telle             que la réduction de la glycémie, du cholestérol et du                   risque de cancers digestifs

• La graine de sésame possède une teneur élevée en fibres

   et minéraux (calcium, phosphore, magnésium, zinc et                 fer).De  plus, la graine de sésame contient beaucoup                   d’acides gras polyinsaturés et de vitamine E (un antioxydant)     qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire

• La graine de tournesol a une teneur en acides gras

   polyinsaturés très importante (plus de 65 % de ses lipides         totaux), ce qui contribue à diminuer le cholestérol sanguin,       en particulier le « mauvais » cholestérol (LDL). Cela                       contribue donc à réduire le risque de maladies                             coronariennes. De plus elle contient des nutriments                   essentiels, tel que le phosphore, le manganèse, le cuivre, et       d’autres vitamines (E, B5, B6, B9). Enfin, le tournesol pompe       plusieurs substances nocives des sols, tel que le plomb et         l’azote, contribuant à limiter la pollution des eaux                         souterraines et des cours d’eau

• Sans œufs et sans ingrédients laitiers, il convient aux

   intolérants au lactose et aux végétaliens

 

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